沉香百科：探尋「木中鑽石」的奧秘

沉香，被譽為「眾香之首」，它並非一種單純的木材，而是瑞香科植物在受到外力傷害（如雷擊、風折、蟲蟻蛀蝕）或真菌感染後，為了自我修復而分泌出的油脂與木質纖維的混合物。這份大自然的恩賜，需歷經數十年甚至上百年的沉澱，方能成就其獨特的香氣。

「沉香並非木，而是木之精華，經歲月淬鍊而成。」

主要產區分類

業界通常將沉香分為兩大主要體系：

• 惠安系：主要產自越南、柬埔寨、泰國等地。香氣以甜味、涼味為主，穿透力強，適合煎香或入藥。

• 星洲系：主要產自印尼、馬來西亞、汶萊等地。其質地較硬，油脂感豐富，常帶有濃郁的泥土或草本香氣，適合製作佛珠與雕刻。

極品中的極品：奇楠 (Kynam)

奇楠是沉香中最頂級的品種，其特點在於油脂含量極高，質地柔軟如膏。咀嚼時會產生麻、辣、酸、軟的特殊感官體驗。常見的分類包括：

1. 白奇楠：數量最稀少，香氣層次極其豐富。

2. 綠奇楠：油脂呈綠色，香氣清涼幽遠。

3. 紫奇楠：油脂紅紫色，帶有濃郁的花果香調。